陽春麵意麵

2022年4月3日 — 何宜蓁表示，麵條製作大同小異，使用麵粉加水攪拌、醒麵、切成條狀即可，外觀有白有黃，白色的如陽春麵、意麵、麵線、烏龍麵，黃色的為油麵、豆菜麵。

生麵（陽春麵、刀削麵） · 第二類．乾麵（麵線） · 第三 ... 意麵分為台式意麵和鍋燒意麵，前者屬於生麵、後者則 ... 生麵、熟麵及乾麵各有不同的麵體特性與包存方式，善加 ...

我們常見陽春麵、意麵、油麵等各式各樣的麵條，外觀色澤、口感與風味都各有不同特色，造就這些麵條差異的原因為何？在製作上有何異同之處？為什麼有些製作需要添加鹽或 ...

2017年4月19日 — 台灣意麵發源地在台南鹽水，因在麵粉內加入雞蛋製成，使麵條呈現鵝黃色『玉如意』般的光澤，而被稱作『意麵』或『鹽水意麵』；且因其為明鄭時期來自福州的 ...

2022年8月12日 — 陽春麵陽春麵是上海最大眾化的麵食，而它的調味非常簡單，就是高湯中加入鹽以及少許蔥花的清湯麵，因此也有人會稱之為「光麵」或「淨麵」，陽春麵的製程不 ...

陽春麵，又稱光麵或清湯麵、白湯麵和上海麵，是指一種幾乎不加上任何配菜的湯麵或乾麵，常見於台灣與江蘇、上海。便宜簡便是受歡迎的主因，煮法沒有規限，細如龍鬚麵或者粗 ...

食科專家揭露真「麵」目！陽春麵、意麵、油麵為什麼有的白、有的黃？ ... 麵條製作需要經過攪拌、壓延、複合、醒麵、切條等步驟，而能製成白麵、黃麵等不同色澤、口感與風味 ...

2024年3月24日 — ... 意麵，而一般民眾認知的鹽水意麵，麵體比較扁，還有就是鍋燒意麵，炸過的麵條可以吸收湯汁，至於其它的麵條常被認為是油麵或是陽春麵。 煮好的意麵淋 ...